我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》近日由市场监管总局发布★ღღღ。这一标准适用于哪些企业★ღღღ，从哪些方面对校园配餐服务管理进行了完善？

　　市场监管总局明确★ღღღ，这一标准适用于为中小学美高梅MGM电子游戏★ღღღ、幼儿园提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者★ღღღ，不适用于校园自建食堂★ღღღ、学校食堂分包商或承包商美高梅MGM电子游戏★ღღღ。校园配餐服务企业指主要服务于中小学美高梅MGM电子游戏美高梅MGM电子游戏美高梅MGM电子游戏★ღღღ、幼儿园★ღღღ，根据其订购要求集中加工★ღღღ、分送学生餐但不提供就餐场所的餐饮服务经营者★ღღღ。

　　根据这一标准至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ，学生餐包括为在校学生配送的早★ღღღ、午★ღღღ、晚餐或加餐（如下午点心餐）★ღღღ，通常包括桶装★ღღღ、箱装或盒装的热食及水果和预包装食品（如牛奶至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ、饼干至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ、糕点等）★ღღღ。

　　标准对校园配餐的过程管理提出要求★ღღღ，建立全过程食品安全管理美高梅MGM美高梅澳门娱乐app★ღღღ，美高梅官网正网★ღღღ、风险识别与控制制度美高梅MGM电子游戏美高梅(MGM)官方网站★ღღღ，★ღღღ，食品安全风险防控的动态管理机制mgm游戏美高梅★ღღღ，★ღღღ，记录制作完成★ღღღ、配送到位★ღღღ、用餐前相应的时间和热食中心温度★ღღღ。如热食在熟制后1小时内分装美高梅MGM电子游戏★ღღღ，配送人员佩戴口罩等防护用品等★ღღღ。

　　传统监管模式下★ღღღ，校园餐问题很多是在事后暴露★ღღღ，如何加强事中监管★ღღღ、事前预警？这一标准提出★ღღღ，经营者的设施设备接入“互联网+明厨亮灶”系统至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ，在学校和校园配餐企业的醒目位置设置信息公示栏展示相关信息★ღღღ，主动告知查看渠道★ღღღ。

　　“标准从整体上提高了校园配餐的管理门槛★ღღღ。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯说★ღღღ，补齐食品安全链条监管短板至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ，对过程管理提出了更高要求MGM官网下载★ღღღ。

　　钟凯说★ღღღ，和食堂供餐相比★ღღღ，校园配餐对于食品安全的要求是相同的至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ。学生餐最主要的危险是致病微生物引起的食源性疾病至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ，比如生熟不分★ღღღ、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒★ღღღ，配送距离较远★ღღღ、保温没做好导致蜡样芽胞杆菌食物中毒等美高梅MGM电子游戏★ღღღ。

　　市场监管总局表示★ღღღ，这一标准聚焦学校与供餐单位食品安全主体责任落实★ღღღ、食品原料进货检查制度执行★ღღღ、学校食品安全风险防控等校园配餐服务过程中的关键环节★ღღღ，明确了覆盖食谱及原料管理★ღღღ、加工制作★ღღღ、备餐与配送★ღღღ、用餐服务★ღღღ、服务评价改进★ღღღ、应急处理等全链条的规范指引★ღღღ。

　　中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟介绍★ღღღ，对于校园配餐至尊宝用金箍棒桶紫霞小鸡★ღღღ，今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》已经从部门规章层面规定了配餐中涉及主体的食品安全责任★ღღღ，如校长（园长）负责制★ღღღ，供餐单位落实食品安全责任制等★ღღღ。《校园配餐服务企业管理指南》作为国家推荐性标准★ღღღ，进一步细化了校园配餐模式下不同主体★ღღღ、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求★ღღღ。

　　孙娟娟表示美高梅电子娱乐游戏app★ღღღ，★ღღღ，这一标准结合学生用餐场景设定了食品与营养信息交流的内容★ღღღ，有助于学生增强用餐前后的食品安全★ღღღ、反食品浪费知识以及终生受益的营养★ღღღ、健康知识★ღღღ。

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