美高梅游戏官网ღ★。美高梅MGM娱乐平台ღ★，mgm游戏美高梅ღ★，惠如楼开业一周以来ღ★，人流如织ღ★。8月23日ღ★，记者走进茶楼ღ★，看到非遗竹编灯笼点缀的走廊ღ★，以红黑金主调的店面装潢ღ★，空间融汇南洋风情与岭南骑楼元素ღ★，再以木棉与荔枝树点缀其间ღ★，满眼广府情韵ღ★。

　　阔别老城区三十年后ღ★，惠如楼红灯重燃ღ★，从清朝光绪元年潘家会馆的麻石小巷中起步ღ★，到白云区设计之都的高楼大厦美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★，以新址新貌续写本土老字号的百年历史ღ★。这也是广州国资老字号振兴发展战略的一次重要落子ღ★。

　　据悉ღ★，焕新的惠如楼由广州国有资产管理集团旗下的广州老字号投资控股有限公司（简称“老字号公司”）操盘运营ღ★。“我们要让惠如楼既守住 150 年的手艺根脉ღ★，又长出适应现代生活的新枝ღ★。” 广州国资管理集团董事长夏雨表示ღ★。

　　数据显示ღ★，截至2024年底ღ★，广州餐饮商事登记市场主体总数达24.8万家ღ★，网点密度居全国之首ღ★。面对激烈竞争与消费升级ღ★，叠加政策利好大同烟草商务平台ღ★，拥有众多餐饮老字号的广州国资如何擦亮“金字招牌”？

　　“食在广州”不仅是对美食的描述ღ★，更意味着这里是餐饮业的大擂台ღ★。8月22日下午ღ★，广州市高规格召开了餐饮业发展座谈会ღ★，市委ღ★、市政府主要领导面对面听取餐饮企业意见建议ღ★，研究推动全市餐饮业高质量发展ღ★，释放出进一步优化营商环境ღ★、助力餐饮企业高质量发展ღ★、提振消费活力的强烈信号ღ★。

　　值得关注的是ღ★，16家参会的餐饮企业中ღ★，既有岭南集团ღ★、广州酒家等国企ღ★，也有食尚国味ღ★、拉丁餐厅ღ★、九毛九集团ღ★、中膳集团等民企ღ★，百胜餐饮等外资企业ღ★，既有椰林海鲜ღ★、滋粥楼ღ★、遇见小面等连锁品牌大同烟草商务平台ღ★，也有“大排档”ღ★、饮品品牌等各类市场主体ღ★。

　　上述会议提出ღ★，携手擦亮“食在广州”金字招牌ღ★，大力推进传统老字号焕新和新兴品牌培育ღ★，促进广府粤菜与时尚国际餐饮交融共生ღ★，推动广州美食走出广州ღ★、走遍全国ღ★、走向世界ღ★，引领餐饮消费新风潮ღ★。

　　老字号餐饮是城市最原始的味蕾记忆ღ★。而推动惠如楼回归大同烟草商务平台ღ★，是广州国资老字号振兴发展的一个重要举动ღ★。今年3月ღ★，在广州市国资委的指导下ღ★，广州国有资产管理集团有限公司旗下广州老字号投资控股有限公司联合多方共同成立新的运营主体ღ★，正式推动这一老字号重启ღ★。

　　作为广州市国资委唯一授牌的老字号专业化品牌运营平台ღ★，老字号公司依托政策支持ღ★、资源整合与品牌赋能等多重优势ღ★，对旗下莲香楼ღ★、惠如楼ღ★、太平馆ღ★、大同酒家等品牌集群实施“一品一策”的精细化运营策略大同烟草商务平台ღ★。老字号公司党支部书记ღ★、董事ღ★、总经理白杰此前表示ღ★，为有效盘活“老字号”ღ★，公司建立了灵活的运营体系ღ★。公司作为品牌持有方ღ★，通过品牌合作或品牌授权的方式直接参与品牌经营ღ★。

　　据悉美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★，此次惠如楼由老字号公司联合广州市松苑餐饮管理有限公司ღ★、广州府前投资控股有限公司等成立广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司ღ★，以混合所有制形式为老字号注入新动力大同烟草商务平台ღ★。松苑餐饮作为民营企业ღ★，旗下拥有好客家ღ★、晓粤粤菜等多个餐饮品牌ღ★，具备丰富的市场经验和专业运营能力ღ★。

　　老字号公司副总经理ღ★、广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司董事长宁玉光告诉南方财经记者ღ★：“相比于传统授权模式ღ★，这种模式的优势在于国资深度参与大同烟草商务平台ღ★，保证了对品牌的把控ღ★，集结国资资金与资源优势为品牌赋能ღ★；同时引进了市场上优秀的合作商ღ★，充分发挥他们的专业优势与资源ღ★，实现优势互补ღ★。”

　　同类混改模式中ღ★，陶陶居可以说是典型ღ★。2012年ღ★，广州国资管理集团成立广州陶陶居食品有限公司ღ★，并组建专业团队独立运营“陶陶居”品牌ღ★。2019年全资收购陶陶居品牌后ღ★，推动陶陶居公司整合餐饮授权门店团队及资产ღ★，引入食尚国味关联公司广州市食尚雅园餐饮管理有限公司作为战略股东进行混改ღ★，极大激活了市场化潜力ღ★。陶陶居曾总结ღ★，国企老字号振兴的首要前提是适应市场竞争的观念和体制机制ღ★，必须在体制改革机制创新上狠下功夫ღ★。

　　据《2023广州国企老字号白皮书》ღ★，广州市属国企现有老字号85个ღ★，占全市比重超过一半ღ★，其中餐饮食品类的数量最多ღ★。在不少企业负责人看来ღ★，老字号餐饮企业振兴发展之道ღ★，离不开“机制体制”及“经营模式”的优化调整ღ★。

　　政策与资金支持也在持续赋能ღ★。2021年广州推出23条措施振兴市属国有企业老字号ღ★，实施差异化发展战略ღ★，打造“一品牌一方案”ღ★。近年来广州还出台了《广州市餐饮业高质量发展规划（2024-2035年）》《广州市促进服务消费高质量发展的若干措施》等ღ★，持续提供政策保障ღ★。另外ღ★，由广州产投集团牵头联合岭南商旅ღ★、等国企以及两家社会资本共同出资ღ★，设立了首期规模为4.04亿元的“广州老字号振兴基金”ღ★，在盘活老字号中发挥着关键作用ღ★。此次广州市合创惠如楼餐饮管理有限公司的创立ღ★，也有该基金的身影ღ★。

　　从一个个盘活案例出发ღ★，出政策ღ★、建平台ღ★、优机制ღ★、拓市场ღ★，广州国资逐步探索出国企老字号焕新发展的新路子ღ★。

　　近年来美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★，各地积极发展“首店经济”ღ★，从餐饮ღ★、潮玩到时尚等领域ღ★，吸引新品牌和新门店入驻已成为城市打造消费新地标ღ★、激活商业流量的重要手段美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★。广州把“食在广州”当成最鲜明的名片之一ღ★，广州餐饮“首店经济”正经历结构性转变ღ★，呈现出多元化ღ★、品质化的发展趋势ღ★。

　　今年以来ღ★，甜品与云贵菜品牌延续了上一年的增长势头ღ★，集中涌现ღ★。仅上半年ღ★，广州就迎来包括九十葉·抹茶专门店ღ★、野人先生ღ★、北叶豆腐ღ★、杏一豆腐在内的四家主打冰淇淋品类的品牌首店ღ★。同时ღ★，云贵风味中的酸汤火锅ღ★、菌菇火锅也在广州遍地开花ღ★。百花齐放的饮食格局ღ★，进一步印证了这座城市的开放与包容ღ★。

　　如果说“首店经济”更多体现为外来品牌的进驻ღ★，那么扎根于城市肌理的老字号ღ★，则承载着城市记忆与烟火气息ღ★，是时代变迁的见证者ღ★。后者不仅需应对日趋激烈的市场竞争ღ★，更要在承袭传统与拥抱创新之间找到平衡ღ★。

　　“在消费趋紧ღ★、餐饮门店增加的背景下ღ★，老字号凭借高知名度与文化底蕴这一‘根本’ღ★，既坚守经典菜品又契合现代消费习惯ღ★，获得食客认可美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★，近期在餐饮市场稳定发展ღ★。”广东省粤菜发展促进会执行副会长ღ★、世界中餐名厨联合会主席余永文对南方财经记者说ღ★。

　　味道品质是首要因素ღ★，不同老字号各有所长ღ★。余永文举例ღ★，比如北园酒家以港式风味重新诠释传统粤菜ღ★；大同酒家聚焦点心品类ღ★，蛋挞ღ★、沙琪玛等在年轻厨师团队手中焕发新意ღ★；云香楼则以真守艺真地标真食材ღ★，打造地道广州菜ღ★；惠如楼亦以精致点心与创新菜式见长ღ★。

　　宁玉光也提到ღ★，产品创新既要尊重传统大同烟草商务平台ღ★，通过还原复刻传统点心的做法ღ★，也要结合现代人的饮食追求ღ★，把健康和情绪价值融入到产品当中ღ★。比如惠如楼首创的古法烟熏脆皮焦糖鸡ღ★，把豉油鸡ღ★、脆皮鸡和烟熏鸡三个不同做法融合到一起ღ★，打造成了每桌必点的明星产品ღ★。

　　目前ღ★，广州国企体系内的老字号餐饮品牌主要归属于广州酒家集团与广州国资管理集团ღ★。前者拥有广州酒家ღ★、陶陶居ღ★、利口福等品牌ღ★，后者则有莲香楼ღ★、惠如楼ღ★、太平馆美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★、大同酒家ღ★、泮溪酒家ღ★、北园酒家等大众熟知的老字号ღ★。在品牌振兴路径上ღ★，广州酒家坚持“餐饮+食品”双轮驱动ღ★，持续强化广式饮食文化特色ღ★；老字号公司正推动商业模式从单一品牌授权ღ★，向“资本+品牌+场景”三位一体的生态化运营升级ღ★。

　　近年来ღ★，老字号品牌纷纷通过非遗活化ღ★、打造数字孪生展馆ღ★、IP联创等方式增强品牌文化影响力ღ★，并注重场景拓展与适度扩张ღ★。譬如ღ★，老字号公司主导推动的“数字博物馆”已覆盖近70个品牌ღ★，线下体验中心也在积极筹建中ღ★；莲香楼通过文化内核与产品迭代驱动巩固“莲蓉第一家”的行业地位ღ★，推出低脂低糖点心ღ★、时尚创意菜品ღ★，门店数量倍增的同时开启线上经营ღ★；陶陶居坚持广府饮食文化的整体输出ღ★，进行多元店型探索ღ★、增加客户用餐场景感ღ★，食尚国味集团创始人ღ★、陶陶居酒家主理人尹江波接受媒体采访时强调ღ★，陶陶居品牌发展要坚持与文化结合ღ★、与时尚结合ღ★、与科技结合ღ★。

　　“我们将抓准品牌定位ღ★，通过升级系统化的品牌体系ღ★，形成独一无二的品牌竞争力ღ★。”宁玉光表示ღ★，拥有150年历史的惠如楼也在持续挖掘品牌历史ღ★，通过文化活化与叙事创新构建竞争壁垒ღ★，未来还将探索“传统+潮流”沉浸式体验ღ★，借助跨界联动ღ★、IP共创等形式ღ★，让广府茶楼文化更深融入当代生活美学ღ★。

　　传统与现代交织ღ★，国企与民企协同ღ★，老字号穿越时光走廊ღ★，成为城市中既熟悉又崭新的存在ღ★。它们化身城市名片ღ★，带动文旅美高梅(MGM)娱乐app下载ღ★、汇聚流量ღ★、提振消费ღ★，再次为千年商都注入新的活力ღ★。

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